Raline incrementa lanches da Deli do Barchef

Salmão viking, frankfurt dog e monte cristo estão entre as novas ofertas

14/03/2014 09:46 - Vanessa Lins, da Folha de Pernambuco

André Nery/Folha de Pernambuco

Pão frito renova o clássicão: ovo, presunto e rúcula são o novo americano

Tem novidade nas duas Delis do Barchef - no RioMar Shopping e no Poço da Panela. Pontos de abastecimento de bebidas nacionais e importadas, com versões já resfriadas para consumo imediato, pastas e itens de panificação, as lojas também dispõem de cardápio para refeições informais. Os sanduíches são os best sellers. Recentemente, a chef de cozinha do complexo, Raline Aragão, turbinou a categoria com lanches que valem por uma refeição completa. E mesmo sendo embaixadora da gastronomia espanhola no Brasil (título concedido pelo Consulado da Espanha), a chef faz um passeio por várias culturas no menu de lanches, incluindo sandubas famosos na Itália e França, por exemplo.

Atendem por salmão viking, frankfurt dog e monte cristo as novas montagens, e têm lista de ingredientes tão díspares que não ajudam em nada a escolha. Em comum, a presença proeminente de especiarias. O viking combina lâminas de salmão curadas por gravilax, na qual o peixe é maturado a frio com sal grosso e açúcar mascavo, mais camada de brie maçaricado. Já o frankfurt, uma alusão à comida de rua na Alemanha, é feito com pão de cachorro-quente preenchido com salsicha homônima ao nome do sanduíche, molho branco, cebola caramelizada e mostarda de Dijon. Por fim, mas não menos convidativo, é o monte cristo - uma versão “rica” do velho conhecido dos balcões de padaria, o americano, só que com as fatias de pão de caixa desavergonhadamente fritas como rabanada (ensopadas em creme de leite fresco temperado com cardamomo, limão e fava de baunilha, empanadas na farinha japonesa panko), mais recheio de queijo, presunto, ovo frito, rúcula e molho de mostarda.

OPÇÕES DO MENU:
■ Croquie monsieur (clássico francês: com mussarela, presunto, molho branco e parmesão gratinado)
■ Pastrami (pastrami, minas frescal, mostarda e agrião)
■ Italian porqueta (ciabatta, mostarda de Dijon, abacaxi e rúcula)

SERVIÇO:Barchef 
Onde: RioMar Shopping e Av. Dezessete de Agosto, Poço da Panela.
Informações: 3204.8500